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重庆焦亚硫酸钠的用途

编辑:重庆凌祺建材有限公司时间:2018-12-04

   重庆焦亚硫酸钠是一种带有强烈二氧化硫气味的固体材料。重庆焦亚硫酸钠在各个领域都有它的应用,可以用于食品行业进行保鲜的作用,也用于各个化学合成工业用作还原剂。

   重庆焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的SO2气味,比重 1.4,溶于水,水溶液呈酸性,与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类,久置空气中,则氧化成Na2S2O6,故该产品不能久存。高于150摄氏度,即分解出SO2。重庆焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性,作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头,使用量不超过0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg;饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg;液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。

   重庆焦亚硫酸钠能有效防止虾体在冷冻(藏)贮存和加工过程中的褐变,防腐保鲜,保护制品的品质和色泽,延长制品的保质期。由于没有重庆焦亚硫酸钠的添加,致使海捕虾每年20%可能腐败变质,50%可能鲜度下降1-2个等级,产品腥臭味加大,失去了原本甘甜的鲜美风味,挥发性盐基氮较高,因此,品质与食用安全性得不到保证。重庆焦亚硫酸钠可以用作还原性漂白剂,其溶液不稳定易挥发,所以要现配现用,以防重庆焦亚硫酸钠不稳定而挥发。食品中存在金属离子时,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用重庆焦亚硫酸钠。用亚硫酸盐重庆焦亚硫酸钠类漂白的物质,由于二氧化硫消失而容易复色,所以通常在食品中残留过量的二氧化硫,但残留量不得超过标准。亚硫酸不能抑制果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后,加工时破碎水果,才能除尽二氧化硫的,所以用亚硫酸保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等,不能作为罐头的原料。

重庆焦亚硫酸钠